Mangosaft selbst - Alkoholgehalt?

Bei selbst vergorenem Mangosaft kann der Alkoholgehalt stark variieren und hängt von mehreren Faktoren ab, zum Beispiel dem Zuckergehalt der Mango, der Gärdauer, der Temperatur und der verwendeten Hefe. Ohne eine gezielte Kontrolle und Messung lässt sich der genaue Alkoholgehalt leider nicht präzise bestimmen. In der Regel entstehen bei spontaner Gärung, wie sie bei selbst vergorenem Saft vorkommt, meist zwischen 1 und 5 Prozent Alkohol. Mit speziellen Wein- oder Turbohefen und längerer Gärung kann der Gehalt auch höher ausfallen, aber das ist bei Hausgärungen eher selten. Wenn du wissen möchtest, wie viel Alkohol tatsächlich in deinem Mangosaft enthalten ist, empfehle ich die Anschaffung einer sogenannten Spindel (auch "Vinometer" oder "Alkoholmeter" genannt). Damit kannst du vor und nach der Gärung den Zuckergehalt messen und daraus den Alkoholgehalt berechnen. Alternativ bieten manche Apotheken oder Labore eine Alkoholbestimmung an. Es ist wichtig zu beachten, dass selbst geringe Mengen Alkohol – auch in selbstgemachtem Fruchtsaft – für Menschen, die eine MPU vor sich haben oder abstinent leben müssen, problematisch sein können. Wenn du dich auf eine MPU vorbereitest, solltest du auf jeden Fall ganz auf selbst vergorene und alkoholhaltige Getränke verzichten, da bereits kleinste Mengen nachweisbar sein können. Gerne unterstütze ich dich bei weiteren Fragen zur MPU oder zum Thema Abstinenznachweis.